遠東SOGO防疫餐優勝者誕生，黃琳雅獲得社會組金牌、黃文虹獲得學生組金牌，其充分展現全食物利用精神，減少廚餘，獲得好評。（SOGO提供／吳奕萱台北傳真）

    新冠疫情流感化，自煮取代外食成為生活新常態，長年倡導食安與永續飲食的遠東SOGO百貨看見氣候危機，舉辦「第四屆遠東SOGO宅料理競賽」，邀請參賽者決戰零廚餘，9月9日於遠東SOGO台北復興館進行總決賽，以營養及健康為基底，呈現結合美味及環保概念的綠色餐飲，競逐高額獎金與榮耀，選出社會組及學生組金／銀／銅牌及佳作料理，社會組由黃琳雅拿下金牌及15萬獎金，學生組由黃文虹獲得金牌同時抱走5萬元獎金。

　遠東SOGO暨太平洋崇光文教基金會董事長黃晴雯表示，遠東SOGO是全台第一個將「食安」與「防疫」概念帶入供應鏈管理的百貨，在疫情期間為低迷的餐飲界帶來正能量。因應疫情解封，賽事回歸初心，強調健康且環保的飲食，倡導「全食物利用」，鼓勵全民做出「永續好滋味」；更要透過競賽，將永續消費與綠色飲食概念深植消費者心中，無痛加入淨零綠生活行列。

　「遠東SOGO宅料理競賽」由遠東SOGO、太平洋崇光文教基金會、遠東集團徐元智先生紀念基金會主辦，全民健康基金會、香格里拉台北遠東國際大飯店協辦，自2020年起，推廣自煮料理，無參賽門檻，邀請全民以食物的力量為社會帶來正能量。

推廣減少剩食、降低碳排
　據聯合國統計，每年有近10億噸的食物被浪費，光是台灣一年浪費多達384萬噸，是亞洲之冠，遠東SOGO宅料理競賽呼應聯合國永續發展目標「SDG 12負責任的消費與生產」，鼓勵「全食物利用」，能入口的就不丟棄，挑選友善耕作的無毒蔬果、充分利用其所有部分，不僅攝取完整營養，減少剩食與廚餘，更有助於減緩氣候變遷。

　本屆競賽吸引191組選手報名，比上屆大幅增加5成，年齡橫跨12至80歲，有素人、廚師、餐飲系學生，不止比廚藝、擺盤、說菜技巧、故事溫度，綠色飲食與環保惜食概念更是標準配備，初賽為加分題的「全食物利用」，在決賽成為必考題，包含食材不浪費、拒絕使用一次性餐具與塑膠袋，都是評分項目。

　決賽當天，20組晉級選手直播烹飪過程後，親送餐點至遠東SOGO台北復興館。外場由遠東SOGO董事長黃晴雯領隊，徐元智先生紀念基金會執行長董麗貞、全民健康基金會執行長粘曉菁、滾石文化董事長段鍾沂、KPMG安侯永續發展顧問公司董事總經理黃正忠、瓦城泰統總經理廖梅淳，及瑞康國際董事長蔡蕙玲，主評料理故事、主題概念、說菜技巧與永續理念；內場則由香格里拉台北遠東大飯店醉月樓主廚賴忠舜、馬可波羅義大利餐廳主廚徐維志、廚藝老師林美慧、營養師吳芃彧就廚藝與營養專業給分。

自煮大廚晉升為永續推手
　其中社會組競爭激烈，平均年齡36歲，三分之一的選手非從事餐飲相關行業，顯示疫情以降，不少人居家自煮出心得；學生組（22歲以下）決賽首次出現非餐飲科系學生，洪慧慈的「南瓜燕麥黑糖蛋塔」，是競賽舉辦以來首度以甜點晉級的作品。學生組共5組晉級，冠軍獲得5萬元獎金。


遠東SOGO董事長黃晴雯（右）將料理包募資所得扣除成本後捐贈予逆風劇團，由創辦人成瑋盛（左）代表接受。（SOGO提供／吳奕萱台北傳真）

SOGO金牌料理商品化 募資送暖弱勢
　遠東SOGO首度將第一屆金牌料理商品化於平台募資，所得扣除成本，全數提供給關懷高風險少年的「逆風劇團」，做為提升其餐飲環境的費用，讓逆風劇團教導青少年做簡單的菜，溫暖每顆需要被關懷的心。

　遠東SOGO已連續三年邀請店內人氣餐廳，重新詮釋宅料理競賽優勝料理，董事長黃晴雯於典禮中致贈感謝狀予台北忠孝館「皇家哥本哈根」，表揚其重現上屆優勝料理，銷售成績優異。

　遠東SOGO全台有96％餐廳通過環保署綠色餐廳認證，響應成為環保餐廳的業者，需具體落實三大方向：（一）源頭減量：不主動提供一次性產品；（二）在地食材：優先使用國產食材；（三）惜食點餐：提供餐點份量調整服務。

(中國時報)