有些地方，總是記得一座城市年輕時的模樣。

對許多台北人來說，東區就是這樣的地方。從忠孝東路一路走進巷弄，百貨公司的櫥窗、街角的咖啡館、燈火亮起的餐廳，曾經串起一段屬於台北的青春。那時候的東區，時髦卻不需要刻意證明自己；穿得漂亮、吃頓好飯、和朋友聊上一下午，生活本身就是一種風格。

如今，台北大巨蛋帶來一波又一波的人潮，球賽、演唱會與城市活動重新讓忠孝東路熱鬧起來。熟悉的街區彷彿又亮了一盞燈，只是這一次，回來的不只是曾經熟悉東區的人，也有一群正在認識這座城市的新面孔。

站在光復南路上的國聯大飯店，47年來看著東區潮起潮落。飯店落成之初，西餐廳便設在一樓，那個年代，能坐下來吃一份西餐、喝杯咖啡，本身就是一種城市生活的想像。多年後，當大巨蛋將人潮重新帶回這裡，國聯也選擇從最熟悉的餐桌重新出發。

圖說:國聯大飯店徐禎謙主廚(左起)、長榮航空邱軒毅課長、美國國家旅遊局蔡璧如代表、國聯大飯店施文揚總經理合影


9月3日起，飯店一樓Slate・板石推出全新美式菜單，以「跟隨台北長大的美式餐廳」為概念。這句話有些浪漫，也很貼近東區。

因為它所說的美式，並不是把美國原封不動搬到台北，而是經過時間、城市與味蕾的轉換，最後長成一種「台北人吃得懂，也吃得習慣」的味道。主廚團隊從舊金山灣區的移民飲食文化汲取靈感，讓美式料理原本豪邁、熱情、適合分享的性格，與台灣食材和台北人的餐桌習慣相遇。

一張桌子，是最好的聚會風景

這份新菜單最迷人的地方，也許不是某一道菜，而是「一起吃飯」這件事。

一隻蟹放在桌中央，一鍋海鮮冒著熱氣，一大塊牛排切開後分給身邊的人。有人先伸手夾一口，有人忙著拍照，也有人聊到忘了時間。

吃飯原本就是這樣。

不是每個人面前一盤精準分好的料理，而是一桌人共享一份滋味。有人喜歡蟹肉，有人專挑麵條；有人把酸種麵包沾滿海鮮湯汁，也有人把最後一塊牛排留給朋友。食物在桌上流動，話題也跟著流動，最後留下來的，往往不只是味道。

這也是Slate・板石這次新菜單想找回的餐桌風景。

「灣區螃蟹大蒜麵」就是其中很有畫面的一道菜。

圖說:「灣區螃蟹大蒜麵」


整隻螃蟹先烤出香氣，再與帶有嚼勁的麵條相遇，蒜末、奶油、蠔油與帕瑪森起司堆疊出濃郁香氣。當整隻螃蟹端上桌，吃法自然也變得熱鬧起來——有人拆蟹腳，有人拌麵，有人等著接過剛剝好的蟹肉。

一盤菜，突然變成一場小小的聚會。售價1,380元加10%。

另一道「舊金山碼頭番茄燉海鮮總匯佐酸種麵包」，則像是把一座港灣城市放進鍋裡。

Cioppino原本就帶著移民城市的故事，從義大利移民聚集的舊金山漁港社群而來。如今在Slate・板石的餐桌上，鮮蝦、蛤蜊、龍虎斑、透抽、淡菜與大干貝一起進入番茄高湯，最後以酸種麵包收尾。

圖說:「舊金山碼頭番茄燉海鮮總匯佐酸種麵包」


麵包烤得外脆內軟，最適合拿來沾那一鍋濃郁湯汁。

如果說螃蟹大蒜麵是熱鬧的，那麼這一鍋海鮮更像是適合慢慢吃的料理。幾個朋友圍坐在一起，一邊聊天，一邊把麵包浸進湯裡，直到鍋底見底，才發現原來一頓飯已經過了很久。售價1,080元加10%。

從美國來到台北，味道也開始說台灣話

新菜單裡，也有不少料理悄悄放進台灣的味道。

「酥炸時令水果酪梨捲佐香菜青醬」以酪梨、風乾番茄、藜麥與台灣當季水果包入酥脆外皮，再搭配香菜、蜂蜜與松子調製的青醬。水果的酸甜，讓炸物多了一點清爽，也讓這道菜帶著加州融合料理的影子，卻不再只是「美國味」。

「噶瑪蘭戰斧豬里肌佐紅心芭樂醬汁」更直接。

帶骨戰斧豬里肌以炭火烤出香氣，搭配的卻不是熟悉的西式醬汁，而是台灣紅心芭樂。果酸輕輕帶過豬肉的油脂，也讓一份原本很典型的美式排餐，多了一個屬於台灣的轉折。

圖說:「噶瑪蘭戰斧豬里肌佐紅心芭樂醬汁」


這或許正是「跟隨台北長大的美式餐廳」最有意思的地方——它不急著證明自己有多美國，而是經過多年城市生活後，開始
自然地長出台灣自己的味道。

漢堡、牛排與龍蝦，偶爾還是要豪邁一點

當然，美式料理最令人期待的，還是那份不必客氣的豪邁。

「板石經典厚牛起司漢堡」用200克厚牛肉排搭配起司、生菜與烤麵包，旁邊再放上一份現炸薯條。沒有太多複雜裝飾，入
口就是牛肉、起司與麵包最直接的香氣。

圖說:「板石經典厚牛起司漢堡」

這種料理很適合東區。

因為東區從來不是一個需要太多規矩的地方。可以穿得很時髦，也可以坐在餐桌前大口吃漢堡；可以精緻，也可以放鬆。

如果想把聚餐的氣氛再推高一些，「德州炭烤紐約客佐龍蝦尾」則是另一種選擇。

8盎司紐約客牛排以高溫炭烤，搭配龍蝦尾、綠蘆筍與馬鈴薯，一上桌就有美式牛排館的氣勢。兩個人分享剛好，四、五個
人一起吃也可以成為整張餐桌的中心。售價2,680元加10%。

大巨蛋之外，東區值得留下來的理由

一場演唱會可能只有幾個小時，一場球賽也終究會散場。

但真正讓一個城市重新熱鬧起來的，也許不是那幾個小時的人潮，而是人們願不願意在散場之後，再多留一會兒。

提前來吃頓飯，活動結束後找地方聊天，或者只是因為天氣很好，和朋友約在東區坐下來。當人潮不再只是「經過」，而是願意停留，街區才會真正重新活起來。

距離台北大巨蛋僅一街之隔的Slate・板石，也因此多了一個很自然的角色。

賽事開始前，可以先坐下來吃一鍋海鮮；演唱會之前，可以和朋友分一盤螃蟹大蒜麵；散場之後，也可以回到餐桌，讓興奮的情緒慢慢沉澱。

大巨蛋帶回的是熱鬧，而一張餐桌留下的，則是時間。

也許這就是國聯大飯店眼中的東區新風景：不是回到過去，而是讓熟悉的街區，在新的時代裡重新找到「一起吃飯」的理由。

一張桌子，兩座城市

隨著新菜單登場，Slate・板石也推出「一張桌子，兩座城市」餐飲主題活動。9月3日至10月30日期間，點用指定主菜系列即可參加抽獎，獎項包含長榮航空往返洛杉磯、舊金山或西雅圖的經濟艙機票、Centurion百夫長22吋旅行箱及國聯大飯店住宿券；活動期間到店用餐，另有美國國家旅遊局設計的限量購物袋，數量有限，送完為止。

從1979到2026，東區變了很多。

但一座城市真正令人眷戀的，從來不只是櫥窗裡換了幾季的時尚，也不只是街上重新聚集的人潮。

而是某一天，你和熟悉的人坐在一張桌子旁，面前是一隻螃蟹、一鍋熱騰騰的海鮮，窗外是重新亮起來的東區。

你們吃著、聊著，沒有急著離開。

那一刻，才會發現——
原來一座城市最好的回溫，是有人願意重新留下來，陪彼此好好吃一頓飯。

(圖/業者提供)