台北晶華酒店獨家推出「加長型美國帶骨牛小排」套餐，以直切方式帶來噴香的36盎司帶骨牛小排。（台北晶華酒店提供）


總長30公分的帶骨牛小排，讓饕客一次飽嘗焦香的骨邊肉及軟嫩肉質。（台北晶華酒店提供）

　無肉不歡的饕客又有新選項可嘗鮮，屢屢引領餐飲潮流的台北晶華酒店再出招吸客，館內2樓ROBIN'S牛排館獨家推出「加長型美國帶骨牛小排」套餐，總長30公分、份量達36盎司的牛排以獨特切工（Special Cut）料理，用順著肋骨方向的直切方式帶來油花豐美的牛小排，再以豪邁的高溫直火炭烤料理，讓饕客一次品嘗焦香骨邊肉及軟嫩肉排的雙重美味。

　帶骨牛排最令人著迷之處，就屬被烤得焦香帶脆、越嚼越香的骨邊筋肉，市面上帶骨牛小排常見以橫切方式呈現，由於分切過程中經過斷筋的處理，肉質較為軟嫩，也使得骨邊筋肉的部份也有限。

　這次晶華重磅推出「加長型美國帶骨牛小排」套餐，可讓饕客吃個過癮，特別用直切方式料理，因此有長達30公分的長骨連接著完整的牛筋及牛排，讓賓客大飽口福，套餐還包含雙人湯品，並能暢享ROBIN’S鮮蔬沙拉吧及繽紛甜點吧。

　ROBIN’S牛排館主廚蔡明哲表示，骨邊肉和牛筋需要經過烤台上烈焰的高溫炙燒，才能達到Q軟且散發焦香的境界，連接骨邊肉的厚實牛排則需要反覆高溫炭燒、靜置的過程，才可達到外酥內軟的口感，相當考驗主廚的料理功力。此外，主廚也精心設計3款適合的配菜及4款開胃菜，供賓客搭配點用。

(中國時報)