雲林縣北港鎮「保生堂漢方咖啡館」的中藥櫃變成咖啡吧檯，讓人有時空交錯的感覺。（張朝欣攝）

雲林 保生堂漢方咖啡館 三合一飄香
中藥店融入文青風格 神蹟故事流傳一甲子
中國時報 張朝欣／雲林報導

　來杯「三合一」咖啡！前身為中藥行的雲林縣北港鎮保生堂漢方咖啡館，也是北港武德宮財神廟發源地，逾一甲子歷史的建築，保留早年樣貌加入現代文青風，點杯人蔘或枸杞漢方咖啡，加上illy咖啡香氣，可以補元氣兼補財氣，在進香客熙攘的北港朝天宮廟前中山老街上，靜謐地享受獨特三合一氛圍。

　保生堂中藥店開設於1955年，店主陳茂霖發現店內常有神蹟顯現，經池府千歲出巡指示「內神」在此，陳茂霖從此於地上供奉一只香爐早晚虔誠敬拜，隨後香火鼎盛、購地建廟成為占地超過5000坪的武德宮。2018年武德宮主委林安樂活化保生堂，中藥店搖身一變成為充滿傳奇故事的財神漢方咖啡館。

　「中藥櫃成了咖啡吧檯，放置中藥材的鐵皮桶改放咖啡豆與茶葉，一隅保留武德宮財神爺發源的文物史料」。來到保生堂，映入眼簾的景象，讓人有種時空交錯感，館內安靜復古的氛圍，對照館外中山路上的人來人往，顯得饒富情趣。

　保生堂保留大部分格局與老物件並融入現代元素，堂內早年的大型「財」字與「保生濟世宣道昇武德」匾額，以鋼架與落地玻璃圍住，呈現當年擺設，斑駁的牆壁訴說著濟世宣道的故事。南面空間拓寬成日式庭院，運用日本百年傳統工藝「燒杉」裝飾老牆，襯出建物的長年歲月。

　保生堂以往的中藥味，已被現今的咖啡香所取代，不過細聞之下，仍可嗅出淡淡的人蔘、枸杞、杜仲、蟲草等味道，這些中藥味來自人蔘咖啡、枸杞咖啡、杜仲麵線、蟲草雞湯，在此品咖啡、享美食，不僅感受到人文空間的再造，更充滿濃厚的「財氣」與「神氣」，時空彷彿回到60餘年前。

保生堂漢方咖啡館
●地址：雲林縣北港鎮中山路61號
●電話：（05）783-3827



坐落在新北市板橋區國泰市場內的「文鳥咖啡」，空間簡單俐落，營造溫暖氛圍。（黃敬文攝）


文鳥咖啡店內飼養的鳥店長們。右為白白，左為乖乖。（黃敬文攝）

新北 文鳥咖啡 可愛店鳥Say Hello
中國時報 黃敬文／新北報導

　2014年於礁溪開業、後來在2020年搬遷至新北板橋現址繼續飄香的文鳥咖啡，咖啡廳裝潢走簡單復古風格，店內一隅還擺放了幾乎一整牆飼養文鳥的鳥籠，店主的愛鳥之心一覽無遺，讓來客可以在文鳥清脆的啼聲中享用醇香的咖啡。

　坐落在新北市板橋區國泰市場內的「文鳥咖啡」，空間簡單俐落，以黃燈營造溫暖的氛圍，搭配木桌以及咖啡的香氣，很容易就讓人坐到忘記時間，在店內一角的則是店長飼養的文鳥，可就近照顧，同時也是店名的來源。

　這間文鳥咖啡的前身是在宜蘭礁溪的知名咖啡廳「文鳥公寓」，店長是35歲的基隆人修偉翔，他過去在宜蘭礁溪求學，畢業之後便留在宜蘭發展，經營以自家寵物為名的咖啡店文鳥公寓。

　修偉翔說，由於礁溪是知名景點，當時文鳥公寓非常吃觀光人潮，但來客遍布全台各地，不僅難以培養出穩定客群，來客品質也參差不齊，在經營了6年後，讓他萌生遷店的想法。

　他在網路詢問網友後，大家都推薦到板橋發展，加上自己也曾在這裡工作過，便選擇在2020年到板橋重新開起咖啡廳「文鳥咖啡」，開店3年來，客源就是周邊居民，相對穩定。

　為讓咖啡品質穩定，修偉翔選擇購豆自焙，一方面保持咖啡豆的供貨穩定、一方面確保沖泡出的咖啡風味，店內拿鐵用選用中焙豆、黑咖啡則選用淺焙，保持咖啡的香味。

　而對於店內的招牌甜點，修偉翔笑說原本設定是獨家做法的白乳酪蛋糕，沒想到先前他為了跟上流行而研發的肉桂捲，在持續精進下反而喧賓奪主，變成最熱銷的招牌之作，另外店內也有提供簡單的三明治等鹹食。

文鳥咖啡
●地址：新北市板橋區國泰街120號



桃園市楊梅區「瓦特咖啡」老闆余俊德是台灣國際咖啡交流協會烘豆評審，個性好客的他發揮專業知識與技術，向顧客分享咖啡經驗。（蔡明亘攝）

桃園 瓦特咖啡 愛好者交流園地
中國時報 蔡明亘／桃園報導

　桃園楊梅埔心鬧區靜謐巷弄裡的「瓦特咖啡」，落地窗圍繞偶有陽光灑落，店內咖啡與甜點，處處可見老闆余俊德的用心，好客個性與對咖啡的堅持，吸引多元客群成為死忠粉絲，一年四季有不同單品咖啡豆可挑選，更會與咖啡愛好者交流手沖過程，余俊德的夢想，就是要讓精品咖啡更生活化。

　余俊德是台灣國際咖啡交流協會烘豆評審，軍職退伍後他曾開過早餐店，因緣際會接觸精品咖啡，讓他有如發現新世界，毅然決然投入咖啡領域，秉持「將好咖啡分享出去」精神，從僅有2張桌的小咖啡店，到疫情艱困時期擴大規模到現址，全是憑著一股熱愛咖啡的衝勁推他向前。

　瓦特咖啡外就有停車場，店內悠閒氣氛擄獲不少顧客與居家辦公者，在咖啡飄香圍繞下享受生活。余俊德盼讓更多人瞭解高品質的咖啡，店內除提供常見的義式外，還讓顧客現場挑選喜歡的豆子風味，並利用台灣農產品製作甜點與蛋糕，茶類則選用文山、魚池等特色茶葉。

　瓦特咖啡也提供小班制教學，余俊德發揮專業，以沖煮計畫、風味辨識、沖煮技術為主軸，讓學員打下扎實基本功，課後還能自我進化。許多民眾三五好友來報名，無論是職場需求或生活興趣，都滿足研究咖啡與實作練習的樂趣，訓練出「會思考的咖啡師」。精品咖啡非大眾市場，余俊德盼在堅持咖啡品質的狀態下，使其更生活化、更貼近常民百姓、讓更多人都有機會享受到好品質的咖啡。

瓦特咖啡
●地址：桃園市楊梅區萬大路138巷17號
●電話:（03）431-1337



「kafeD台中水湳旗艦店」入口處有一棵高齡近700歲、來自義大利的橄欖樹，是目前台灣在開放空間能看到樹齡最長的橄欖樹。（馮惠宜攝）


「kafeD台中水湳旗艦店」特別設立「聞香區」與「烘豆區」，讓消費者可親自體驗、觀賞烘豆過程，沉浸在咖啡的香氣中。（馮惠宜攝）

台中 kafeD台中水湳旗艦店 演繹精品新美學
中國時報 馮惠宜／台中報導

　入口處一棵高齡近700歲來自義大利的橄欖樹、全店採德國著名「包浩斯」工藝美學設計風格，2022年12月開幕的德式精品咖啡kafeD台中水湳旗艦店，開幕以來不但是網美踩點必訪咖啡廳，「嚴謹選豆工法、國際職人團隊、精品級別服務、德式甜點工藝」特色，也成為追求品味的咖啡客凝神休憩的好地方。

　「kafeD台中水湳旗艦店」占地150坪，座席區近100個，為kafeD占地最廣的複合式門市，以專業咖啡、甜點技藝結合簡約包浩斯設計空間，更特別設置聞香區與烘豆區，完美演繹精品咖啡新美學。

　整體設計複製歐洲廣場建築的迴廊空間，一樓打造半開放式咖啡吧檯，消費者可近距離觀賞咖啡師沖煮過程，窗邊座位與屋外花園相鄰，以整片落地窗營造高採光的柔和氛圍；二樓開放式空間，擁有拱門造型的半圓形沙發座位區，提供消費者自由交流與對話的舒適空間。

　入口處有一棵樹齡約700歲、目前台灣開放空間能看到樹齡最長的橄欖樹，象徵kafeD對於「健康、永續」的支持。

　有別於一般門市，kafeD台中水湳旗艦店特別設立「聞香區」與「烘豆區」，邀請消費者品聞國際級專業評審團隊嚴選的精品咖啡豆，感受世界莊園咖啡豆的風味；更可親自體驗並觀賞烘豆過程，帶回自己喜愛的咖啡豆，沉浸在咖啡的香氣中。

kafeD台中水湳旗艦店
●地址：台中市西屯區經貿路二段326號
●電話：（04）2322-2689



屏東北大武山下有間「嵐咖啡館」，點一杯熱咖啡，老闆會附冰鎮試管，原來咖啡用不同容器品嘗，也能喝出不同口感。（謝佳潾攝）

屏東 嵐咖啡館 一杯喝出多層次風味
中國時報 謝佳潾／屏東報導

　北大武山下有間「嵐咖啡館」，你點熱咖啡，老闆會附冰鎮試管，喝完後才恍然大悟，原來同一泡咖啡用不同容器品嘗，會喝出不同口感，這是老闆許鎧琳與妻子小嵐的小巧思，也是「嵐咖啡館」的終極追求。山下的風味，也是咖啡的風味。

　「嵐咖啡館」在屏東縣泰武鄉要到北大武山登山口的必經之路，是返鄉青年許鎧琳與妻子小嵐一手打造的夢，從店名不難發現，是丈夫以妻子名字所命名，但從許鎧琳談起咖啡時的神情又會發現，原來「嵐」字意義深遠。

　現年43歲的許鎧琳高中時就離開部落求學，隨後北漂工作，直到2013年33歲才回到部落，愛唱歌的他有歌手夢，但在接觸到在地咖啡產業後，從駐唱歌手變成了咖啡獵人，他笑說，以前不懂咖啡，現在有點專業。

　許鎧琳返鄉後發現部落長輩種咖啡、賣咖啡很辛苦，決定投入幫忙，他從沖泡開始學，期間他發現「咖啡風味」很神奇，會因各階段的處理方式不同而有不一樣的風味，為此，他接著學烘豆、發酵、種植，追本溯源一步步走進咖啡的世界。

　此外，許鎧琳還考取CQI咖啡品質鑑定師與SCA專業精品咖啡烘焙師的證照，開店至今10年，尋找咖啡風味的腳步沒停過。許鎧琳說，他真的是「咖啡獵人」，因為他會四處去獵咖啡豆，在山嵐之中尋覓大武山下的咖啡風味。

　為讓消費者也能品嘗「山下風味」，許鎧琳在客人點熱咖啡時會附上冰鎮試管、玻璃杯與分享杯。他說，用咖啡瓷杯能喝出香氣、用冰鎮試管能喝出口感、玻璃杯則能喝出層次，咖啡很有趣，容器不同、連喝到的風味口感也不同。

嵐咖啡館
●地址：屏東縣泰武鄉老潭巷5號
●電話：（08）792-0240

(中國時報)