十大名菜中獲獎的紅燒龍鳳展翼，多種食材交疊的味道層次，讓這道菜獨得評審青睞。（福容大飯店提供）
十大名廚楊忠霖主廚擁有超過33年餐飲資歷
兩岸十大金獎廚藝競技
中華海峽兩岸美食文化高峰論壇8日宣布第九屆兩岸十大金獎，福容大飯店拿下2項十大名店、1項名菜、3位名廚、1項伴手禮、2位青年菁英名廚，共計9座獎牌，成為這次中華海峽兩岸美食文化高峰論壇的最大贏家。
兩岸十大金獎是以海峽兩岸間的廚藝競技為主，福容大飯店中以桃園福容的表現最為亮眼，共拿下4座獎座，從楊忠霖主廚獲得十大名廚，福園中餐廳拿下十大名店，招牌菜「紅燒龍鳳展翼」拿下十大名菜外，創意客家點心「桐花酥」也獲得兩岸十大伴手禮殊榮。另外福容淡水人碼頭店「阿基師觀海茶樓」則是連續三年榮獲十大名店。
綜觀這次福容拿下多項獎，飯店內菜系的多元廣度，和主廚之間對料理的深度脫不了關係，福容大飯店共15間分店，各分店主廚都有精通的菜系料理，從廣東菜、江浙菜或是台菜，都有自己的風格與情懷。
以「紅燒龍鳳展翼」來說，龍為鰻魚、鳳則為雞翼，兩者均先炸後蒸，保有形體的完整後去骨，並在鰻魚裡塞鮮筍、火腿和香菇，雞翼則填入手工鮮蝦漿，最後再以傳統台菜蔥燒醬煮的方法入味，是一道費工且深具手路菜精神的台菜典範。
(中國時報)
