茶籽堂，找回臺灣最好的食用油！《限量》冷壓鮮萃臺灣大果苦茶油

魏嘉虹 台北報導


「一粒苦茶籽、一滴苦茶油、訴說一段臺灣土地的真滋味。」
茶籽堂從清潔洗劑的原料苦茶籽向上溯源到苦茶油文化，這條從產業尾端走向源頭的路，堅持走了13 年，我們看見太多油品問題及土地窘況，決心改變，展開一場持續20 年以上的苦茶油復興之路，為的是找回臺灣最好的食用油，讓臺灣成為頂級苦茶油的代名詞。

茶籽堂創立於2004 年，在經歷2008 年金融海嘯與2014 年油品風暴後不斷反思成分的真實性，近幾年積極投入苦茶油產業復興，深入產地，走遍臺灣苦茶籽產區、拜訪苦茶籽農，過程中發現苦茶油產業面臨極大困境：老一輩農民走了，年輕一代卻不願承接，因此許多農地面臨荒廢棄耕，為了找回超過百年歷史的苦茶油文化，茶籽堂於2016 年簽下6 區契作農場，更在隔年1 月推出品牌首支「冷壓鮮萃臺灣大果苦茶油」，甫上市兩周便熱銷一空，號稱全臺灣最難買到的苦茶油。結合土地與文化美學，將逐漸被遺忘的油品，透過質感包裝，美麗地重現在眾人眼前，而這美麗不只是視覺享受，更充滿開花結果的土地能量！睽違一年，2018/1/2 Tue. 再度鮮萃上市！來自臺灣花蓮崙山契作農場手摘嚴選的「冷壓鮮萃臺灣大果苦茶油」全球限量1,200 瓶，一年之初，一起來品味寶島的新鮮滋味！

製油工序透明化，冷壓初榨確保營養與新鮮度
過去傳統榨油講求榨油率，大多採用高溫焙炒方式，產量高但油耗味也相對明顯，更破壞了許多珍貴精華，茶籽堂師法歐洲製油精神，使用低溫冷壓與自然沉降法，釀成金黃苦茶油，全程無化學或機械過濾，讓苦茶油新鮮香氣和珍貴微量元素，例如：單元不飽和脂肪酸、維生素E、角鯊烯…等，得以最大程度的保留，食用時吃得到淡淡堅果香氣，原始口感讓人驚嘆。步步講究，點滴醇厚， 為消費者食的權益把關。

▎冷壓鮮萃臺灣大果苦茶油製油工序：
1.手工採收：苦茶籽全數以人力採收並嚴選油脂含量飽滿之果實。
2.冷藏運輸：保持苦茶籽最佳新鮮度，採收當日即冷藏運輸至製油廠。
3.冷風乾燥：不日曬，改用冷風乾燥，避免果實發霉腐爛，保留原始風味與珍貴營養成分。
4.低溫冷壓：堅持不焙炒，以低溫壓榨呈現最真實清爽的苦茶油風味。
5.氮氣封存：透過氮氣隔絕苦茶油接觸空氣的機會，以保持油品新鮮。

飲、拌、沾、炒，吃一口大地共和的健康
苦茶油溫潤顧胃，富含珍貴微量元素，建議使用於低溫料理，最能保持油品風味及營養成分，不習慣冷食也不擔心，其高*發煙點(210 ℃)特性，大火烹調也不容易產生油煙，用好油不只吃得安心，同時也能照顧到下廚者的健康，搭配多層次口感，不管是當早餐、午餐拌菜或沙拉、下午茶飲品或是晚餐熱炒，都再合適不過， 用苦茶油獨特清香打造日常美味。
*發煙點：指加熱的油開始冒煙之最低溫度
▎苦茶油的四種料理方法：
1.飲_養身飲品：晨起生飲6-10cc 健胃，或以新鮮蔬果搭配苦茶油榨汁，補充營養與纖維素。
2.拌_涼拌沙拉：每日一份沙拉，淋入苦茶油搭配食用，可以給身體更好的營養。
3.沾_沾料佐醬：可加入不同香料製作成沾醬使用，可以吃出不同口感的健康好滋味。
4.炒_烹飪拌炒：高發煙點特性，熱火快炒也不擔心油煙影響健康。