新北市教育局推動「新北校園午餐3.0東協7國料理」計畫，融合7國飲食特色，2日由市長侯友宜揭牌啟用。（許哲瑗攝）
新北市新住民人口高居全國之冠，教育局推動「新北校園午餐3.0東協7國料理」計畫，融合越南、泰國、緬甸、柬埔寨、馬來西亞、印尼、菲律賓共7國飲食特色，設計35道料理，融入校園營養午餐，2日由市長侯友宜揭牌啟用，未來將在吉慶國小、秀峰國小、重陽國小、雙峰國小、中港國小5校先試辦。
飲食特色交流 文化融合
啟用典禮於土城頂埔國小登場，由7位身著傳統服飾的新住民姐妹，端出各式東南亞佳餚，從越式咖哩雞肉、泰式打拋豬、緬甸炸蛋、柬埔寨鹹雞、印尼薑黃飯、菲律賓檸檬南瓜燴蛋等應有盡有，一字排開、香氣四溢，侯友宜也到場與學生共進午餐，大啖好滋味。
侯友宜表示，新北市是新住民移居首選，中和華興街、永和韓國街都是文化融合的好範例，「校園午餐3.0計畫」讓孩子在校內品嘗異國美食，認識東南亞歷史、地理等人文風情，未來將陸續辦理校廚教學營、國際飲食教育教師培育營，盼透過飲食特色交流，促進文化融合。
酌減調味料 營養又美味 負責研發食譜的灃食基金會美食顧問林奕成分享，由於東南亞地區氣候炎熱，調味較酸也較鹹，且多是涼拌開胃菜，不適合學生食用，為了兼顧營養基準，35道食譜特別酌減調味料用量，圓茄、羅望子等不易取得的異國食材，也改採台灣本土蔬食，減少食物運送里程，讓營養午餐更環保、更減碳。
教育局表示，新北市營養午餐從1.0傳統午餐，升級為注重食材來源的4＋1安心蔬菜，「3.0國際飲食計畫」下學期起將先在5所學校試辦；此外新北市也推動「營養午餐美熱地」計畫，迄今已成立96座自立廚房，預計4年內再新增11座，達到全市55％學校都能享用校內現煮午餐的目標。
(中國時報)
