台北文華東方酒店「Bencotto」義大利餐廳11月27日至12月1日為饕客帶來明星主廚的期間限定美味，邀請義大利餐飲界的新銳主廚史蒂芬諾迪吉那羅（Stefano di Gennaro）首度遠渡重洋來台客座，與Bencotto主廚雅克柏弗西（Iacopo Frassi）聯手打造「普利亞的食尚義饗滋味」。
連續2年獲得米其林餐盤推薦的Bencotto餐廳常邀請在台灣難得一見的海外名餐廳主廚至餐廳交流、客座，不僅提升餐飲水準，也讓饕客能不斷品嘗到各種義式風情美味。史蒂芬諾所掌廚的餐廳「Quintessenza」已連3年在義大利奪得米其林1星殊榮，這次客座除帶來餐廳人氣料理，也將攜手Bencotto主廚雅克柏，端出擺盤現代又滋味道地的南義普利亞美饌。
連3年摘米其林1星
史蒂芬諾來自義大利東南部普利亞大區的特拉尼（Trani），11歲就在家附近的甜點店打工，後來陸續於義大利多間首屈一指的餐廳向名廚習藝；2011年，年僅26歲的他在故鄉特拉尼開設Quintessenza餐廳，自由展現獨樹一格的料理風格，餐廳內、外場甚至侍酒和甜點都由他與3個親兄弟齊心合作，2017年摘下米其林1星後，年年奪星至今。
得天獨厚的環境條件使普利亞的畜牧業、漁獲及物產豐饒，自古堪稱義國的魚米之鄉和美食勝地。史蒂芬諾講究當令節氣，更尊重食材本質，擅長取用各式食材的天然顏色，經他的巧手與創意妝點，幻化出鮮豔搶眼的義式佳餚；料理的滋味則忠實融合當地文化特色與主廚的味覺記憶，料理可感受到道地的普利亞風味，又嘗得到屬於「史蒂芬諾式」的獨特滋味。
貓耳義大利麵吸睛
這次他將帶來Quintessenza的人氣料理「瑞可塔起士麵餃、紅蝦、慕斯卡白酒濃湯」，靈感便來自主廚祖母的家傳食譜，將義大利麵餃拌湯就是普利亞居民鍾愛的熟悉美味；雙廚為客座攜手創作的「手工貓耳麵、綠蕪菁、布拉塔起士、槍烏賊」中，貓耳義大利麵其實就是來自普利亞的特色麵食，也是每位普利亞媽媽的拿手菜餚。
「普利亞的食尚義饗滋味」11月28日至12月1日5道式午間套餐搭配迎賓美酒，每位3500元+10％；11月27日至30日8道式晚間套餐搭配迎賓美酒，每位5500元+10％。
飲酒過量 有礙健康
★台北文華東方酒店Bencotto義大利餐廳
地址：台北市松山區敦化北路158號6樓
電話：（02）2715-6668
