大成國中營養師薛伊均(右)與廚工媽媽攜手,推出以滷麵為主食,充滿巧思的營養午餐菜單,抱回今年廚藝競賽金牌。(曹婷婷攝)
台南學校午餐廚藝競賽22日登場,今年以「節慶暨創意料理」為主題,32校切磋廚藝,以45元完成1主食、3菜1湯,由大成國中抱回金牌,營養師薛伊均迫不及待想跟學生分享,「學校午餐是金牌喔!」盼鼓勵學生惜食。
第6屆學校午餐廚藝競賽昨天於亞洲餐旅學校登場,現場共32校校廚同台切磋廚藝、31校菜單海報作品展覽,共計63校展出競賽成果,包含春節、中秋節、萬聖節、冬至以及祝福學生會考5A套餐等,創意十足;今年也首度擴大辦理「親子料理競賽」,吸引11組親子報名,為學校午餐注入新意,也創造親子互動的回憶。
大成國中營養師薛伊均以校慶為發想,呼應台南傳統只要有熱鬧節慶活動,會應景端出滷麵,結合雞腿、當季有機蔬菜及青菜炒蝦、培根等,學生花45元就能大飽口福。她說,校內營養午餐搭配節日也會端出滷麵,很受學生喜愛。
她提到,此次是第4度參賽,過去幾次連佳作都沾不上邊,「從失敗中記取教訓,慢慢進步」,此次平常心參賽一舉拿金牌,很開心廚藝與菜單設計受到肯定,讓學生知道「學校午餐是金牌的」,希望學生惜食。
教育局長鄭新輝說,菜色食材從35元增至45元,菜色變化趨於多元。以主食來說,不少學校選用五穀飯加上紫米、綠豆等,營養且色香味俱全,這些年來也看到各校營養午餐不斷精進,滿意度更高達9成。
他說,每年為激勵參賽者,也安排專業團隊入校拍攝得獎團隊影片,記錄廚師與營養師日常工作,見證廚師與營養師的付出與用心,同時藉由參賽找到榮譽感,讓更多人看見他們的努力。
(中國時報)