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3個年輕人 青春還鄉墾沃土 - 鹽田見天日 冬港又逢春

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  布袋位於嘉南平原西南隅,舊稱「冬港」,老一輩慣稱「布袋嘴」,除漁、農業外,鹽業曾是地方特色產業。近年布袋人口外流嚴重,不過,有三位布袋人選擇返鄉,包括蔡炅樵、謝鵬程、邱經堯等人各自在鹽、農、漁等不同的領域努力,共同守護布袋的產業及生態。

消失7年 鹽田復曬

  蔡炅樵原在台北主修大眾傳播,畢業後回到嘉義擔任記者,關心地方文史。1996年,不到30歲的他成立布袋嘴文化工作室,從事文史蒐集,完成布袋第一張觀光導覽地圖,並開始關注鹽田問題。

  布袋鹽田可以追溯自1824年,鹽商吳尚新開闢「洲南場」鹽田,全盛時期布袋、義竹、東石的鹽灘合計達1800公頃,鹽工有24 00多人。經歷了176年,由於進口鹽的競爭,布袋鹽場在2001年關閉。

  擔任布袋嘴文化協會總幹事的蔡炅樵回憶,當時見到地方產業消失有些焦慮,不知能做什麼,就拍拍照,「像是幫鹽田拍遺照」。後來在地方人士努力下,2008年展開洲南鹽場復曬,花了3年時間終於讓鹽田重生, 曬出第一批像樣的鹽。

  蔡炅樵以鹽場為教育場域,舉辦「謝鹽祭」及各類活動,推廣鹽業文化;從2013年起推出霜鹽、鹽花等純手工日曬的鹽品,除在鹽場銷售,也在主婦聯盟合作社上架。

擦亮品牌 閃現價值

  去年台灣森永公司主動洽談合作,推出限定版的日曬鹽口味牛奶糖。蔡炅樵強調,「這是森永10 0年來第一次共掛品牌, 讓我們發現洲南品牌的價值。」

  蔡炅樵以「生產、生活、生態」的理念經營鹽場,致力營造以產曬為前提的生態環境。

  累積足夠能量後,蔡炅樵開始擴伸觸角,逐步將堅持無毒耕作的謝鵬程、從事生態養魚的邱經堯,以及其他有相同理念的布袋人串起來。

  原在台北擔任研發經理的謝鵬程不忍父母辛勞,2010年搬回布袋老家。主修社工的邱經堯為照顧長輩2009年返鄉,他稱自己是「默默侵入」布袋嘴文化協會,「我們都關心土地,很容易互動起來」。他們三人住在不同社區,布袋嘴文化協會成為彼此交流、相互支援的平台。

產業旅行 農漁出頭

 蔡炅樵強調,經堯、鵬程都很有理想性,形成的理想社群網絡是支持他繼續「鬼混」的動力。謝鵬程指出,農村發展要以產3個年輕人 青春還鄉墾沃土布袋業為主,他們推動布袋小旅行,帶領遊客認識友善土地的生產者,推銷在地農產,增加消費者購買的意願。除了聚焦小農及小漁外,也會介紹布袋的人文及自然,「去年舉辦5、6次,納入行程的農民、漁民、餐廳及民宿有10多個。」

  邱經堯表示,有些消費者烹調方法不對,影響食物美味,會歸責於食材不好,因此還要教遊客如何料理。例如,他開發出「不退冰、冷鍋、不放油、蓋鍋蓋、11點鐘小火」的私房虱目魚煎法,可以料理出美味的虱目魚。

種子落下 不求回報

 邱經堯樂觀表示,這些年看到布袋的改變,用除草劑的養殖業者愈來愈少,年輕人也變多,「因為他們(從我們身上)看到農漁業出頭天的機會」。蔡炅樵強調,「我們是一塊沃土,提供養分,隨人取用,種子要落在哪就落在哪。」 (執筆:劉永祥)


2017-02-06

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