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國外篇 - 按圖索食 可自用也可分享

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  據聯合國糧食及農業組織研究報告,全球每年浪費的糧食高達13億噸,可養活20億人,反剩食運動近年來在世界各國遍地開花。

 德國學生Stefan Simon指出,以他在德國參與的foodsharing.de非營利組織為例,利用網路將剩餘食物提供者和需求者串聯在一起,電腦高手製作「惜食地圖」,超市、餐廳、麵包店或個人只要有剩餘食物,可將數量上傳,惜食者只要加入成為會員,就可在網站上確認有哪些多餘食物,再跟對方約好時間地點拿取即可。

 由於食物容易腐壞,而且不會有人為了剩食舟車勞頓,「惜食地圖」的設計,讓惜食人能知道家裡附近有哪些商家提供剩食。

 為了確保食物安全,StefanSimon指出,有些容易腐敗食物,如牛奶、肉類、雞蛋嚴禁提供作剩食,惜食者拿到食物後,可自己食用,也可分享親朋好友,還可拿到公共空間,讓其他需要的人取用,地點包括大學或販售報紙、餅乾的小店「kiosk」。

 主婦聯盟環境保護基金會主任吳心萍曾造訪荷蘭知名剩食餐廳Instock,這是荷蘭最大連鎖超市Albert Heijn的4名員工為改變食物浪費所開設的餐廳。

 對於食物浪費,超市員工有很深刻感觸,一袋柳丁裡若有一顆壞掉,整袋就會報銷,荷蘭人也沒有打包習慣。Instock於2014年開幕,員工每天去Albert Heijn超市蒐集剩食,在主廚巧手下變出美味料理。吳心萍造訪當天品嘗的拼盤,僅10歐元(約360台幣),與阿姆斯特丹要價15歐元的一盤泰式炒河粉相比,Instock的價位算非常物美價廉,而且Instock地點位在阿姆斯特丹一個昂貴地段,多半是高消費族群,生意很不錯。

 Instock還有一個小舖,同樣是用Albert Heijn超市的剩食做出美味食品,主攻外帶市場,小舖裡也賣各種周邊商品,包括醜蔬果、醜蔬果做的湯包、剩食做的果醬,吳心萍造訪當天,就拿到店家致贈用青椒做成的果醬。

(執筆:潘杏惠)

2016-05-23

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